weil gutes Essen rockt!

Einträge in der Kategorie Wissenswertes

Fermentieren macht Freude!

Credits an Isa von www.wildefermente.de
Credits an Isa von www.wildefermente.de Ich liebe es zu fermentieren. Ich kann nicht anders und schuld ist wohl meine Mama. Aus Erzählungen weiß ich, dass ich schon als Baby, es am aller liebsten mochte, wenn Mutti meinen Schnuller in Gurkenwasser tunkte. Mamas Gurken waren legendär! Eigentlich ganz einfach mit Dill, Knoblauch, Meerrettich, G [...]

Fleisch direkt vom Erzeuger

fleisch
So sah mein Hinterviertel vom Rind aus. Die Fleischstücke sind einzeln in haushaltsgroße Portionen verpackt und vakuumiert. Dazu gab es noch zwei große Tüten voll mit Knochen und Fett. Insgesammt waren es 69 kg Fleisch, Fett und Knochen. Ja, ich esse gerne Fleisch. Ich esse es aber nur dann gerne, wenn ich weiß, woher es kommt, dass es artger [...]

„Nose to tail“ – Respektiere de...

schottische Kuh
Ein Deutscher isst statistisch gesehen ca. 60 kg Fleisch im Jahr. Wenn man ihm dabei auf seinen Teller schaut, so wird man vorzugsweise Steaks, Filet, Schinken und Hühnerbrust finden. Einen Braten oder ein Ragout mögen die meisten zwar auch, jedoch trauen sich vor allem jüngere Menschen nicht zu, diesen zuzubereiten. Fleisch wird mit Steak gl [...]

Was ist Cassava, Maniok und Tapioka?

Cassavaprodukte
Deutlich zu sehen sind die unterschiedlichen Mahlgrade der verschiedenen Cassavaprodukte. Links das Cassava-Maniokmehl mit einer ähnlichen Konsistenz wie Weizenmehl, in der Mitte Gari von der Struktur mit Grieß zu vergleichen und rechts Tapiokastärke so fein wie Puderzucker. Meine Geheimwaffe, meine „Stulle“ und mein Favorit für ein „take awa [...]

Paleomythos: Kartoffel ist nicht pale...

kartoffel
Ich möchte hier mit ein paar komischen Paleomythen aufräumen. Wie ich schon in meinem ersten Artikel „Was ist Paleo?“ erklärt habe, ist für mich ein Lebensmittel nicht paleo weil es vor mehr als 100.000 Jahren konsumiert wurde oder nicht. Für mich ist ein Lebensmittel paleo, wenn es zur Maximierung der Mikronährstoffe bei optimaler Makrostoff [...]

Unser täglich Brot ist Gift – G...

Brot
Das Bild wurde freigegeben zur Wiederverwendung freigegeben http://pixabay.com/de/brot-brotkorb-frühstück-wecken-621/ Es gibt zwar viele verschiedene Auslegungen von Paleo, einige Punkte aber können als der „kleine gemeinsame Nenner“ bezeichnet werden. Der Verzicht auf Getreide ist wohl der elementarste. Gerade für uns in Deutschland ist das [...]

Knochenbrühe – das vergessene S...

knochen
Knochenbrühe ist eins der besten, wertvollsten und nahrhaftesten Lebensmittel, die man  zu sich nehmen kann. PUNKT! Sie ist super einfach in der Zubereitung und lässt sich so vielfältig in der Küche einsetzen, dass ich es mir gar nicht mehr vorstellen kann, wie man überhaupt ohne Knochenbrühe auskommen kann. Einmal auf Vorrat zubereitet und e [...]

Was ist eigentlich Paleo?

Neuseelaand_essen1
Das zu erklären reicht es nicht einen einzigen Artikel zu verfassen. Schließlich wurden zu diesem Thema schon ziemlich viele schlaue aber auch weniger schlaue Bücher verfasst. Ich will es trotzdem einmal kurz versuchen: Mit Paleo kann sich der Mensch artgerecht ernähren, sich dabei gleichzeitig mit allen Nährstoffen optimal versorgen und sch [...]

paleorox.de auf Instagram

No Photos to show