weil gutes Essen rockt!

Einträge mit dem Schlagwort nose-to-tail

Fleisch direkt vom Erzeuger

fleisch
So sah mein Hinterviertel vom Rind aus. Die Fleischstücke sind einzeln in haushaltsgroße Portionen verpackt und vakuumiert. Dazu gab es noch zwei große Tüten voll mit Knochen und Fett. Insgesammt waren es 69 kg Fleisch, Fett und Knochen. Ja, ich esse gerne Fleisch. Ich esse es aber nur dann gerne, wenn ich weiß, woher es kommt, dass es artger [...]

„Nose to tail“ – Respektiere de...

schottische Kuh
Ein Deutscher isst statistisch gesehen ca. 60 kg Fleisch im Jahr. Wenn man ihm dabei auf seinen Teller schaut, so wird man vorzugsweise Steaks, Filet, Schinken und Hühnerbrust finden. Einen Braten oder ein Ragout mögen die meisten zwar auch, jedoch trauen sich vor allem jüngere Menschen nicht zu, diesen zuzubereiten. Fleisch wird mit Steak gl [...]

Knochenbrühe – Rezept

knochenbrühe
Knochenbrühe kann man pur trinken oder als Basis für Soßen und Suppen nutzen. Über die Vorteile der Knochenbrühe habe ich schon eine ausführliche Lobeshymne geschrieben. In diesem Beitrag möchte ich mich mit der Zubereitung auseinandersetzen. Je nach Geschmack oder Verwendungszweck lassen sich unterschiedliche Arten an Brühe zubereiten: Die F [...]

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